Sopa fría de pepino y yogur

Ingredientes

4 raciones

• 2 yogures naturales griegos
• 2 pepinos
• 100 ml aceite de oliva virgen extra
• Ralladura de un limón y su zumo
• 2 dientes ajo
• Pimienta blanca, sal, cebollino
• Guindilla molida (opcional)
• 1 cucharadita menta fresca picada

Pasos

• Lavamos y pelamos el pepino cortamos a rodajas y dejamos con sal como m/h (así se repite menos) pasado ese tiempo lo lavamos bien y escurrimos

• Ponemos en el vaso de la batidora los pepinos los ajos pelados los yogures el zumo del limón y la ralladura la menta el aceite y un poco de sal y pimienta, batimos bien hasta que tengamos una cremita espesa

• Pasamos por un colador y si hiciera falta podemos añadir un poco de agua(depende de cómo nos guste la textura)

• Dejamos en el frigo para que se ponga bien fresquita y espolvoreamos por encima con la guindilla, cebollino o unas hojitas de menta lo que más nos guste y listo!! Súper rico!!!