Sopa fría de remolacha

Ingredientes

4 raciones

• 1 remolacha cocida
• 2 tomates maduros
• 2 huevos cocidos
• 1 patata cocida
• 1 cebolleta
• 8 aceitunas verdes
• 8 aceitunas negras
• 4 lonchas jamón serrano
• aceite de oliva virgen extra
• sal, perejil

Pasos

• Ponemos a cocer los huevos con la patata a los 10 minutos retiramos los huevos y dejamos la patata hasta que esté cocida

• El jamón lo metemos al horno 12 o 15 minutos a 200°con papel de horno y cuando esté crujiente retiramos y picamos muy finito

• Ponemos la patata la remolacha cocida y los tomates pelados en el vaso de la batidora, sazonamos con sal un buen chorro de aceite de oliva y unos 400ml de agua bien fría, trituramos y colamos la mezcla

• Picamos la cebolleta los huevos y las aceitunas y servimos la sopa fría con la guarnición y el jamón espolvoreado por encima y a comer!!