Picaña y chuletón con piña

Ingredientes

5 personas.

Como consejo para la piña: os recomiendo que la dejéis boca abajo 24h. antes de cortarla, ya que así todos sus jugos bajarán por todo ella dejando su frescura y sabor.
Sazonaremos la carne (por ambos lados) con la sal gorda, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Una vez puesto el aceite lo esparcimos bien con la mano.
Cortamos la piña y la torramos por ambos lados. La retiramos en un plato y la tapamos con papel de aluminio para mantener el calor.
Metemos los trozos de carne al fuego (el chuletón cortado y metido dentro del parrillero, que se suele usar para el pescado, para que así se haga toda la grasa).
Retiramos la picaña y la cortamos en tiras.
La ponemos en el parrillero y lo volvemos a meter al fuego para darle un golpe de calor.
Mojamos los platos con salsa de Pedro Ximénez de esta manera (opcional):
Por último, y lo más placentero: presentamos la carne en el plato y listo para comer! La piña nos ayudará a que haya el equilibrio entre la grasa y el jugo, de esta manera hará que la carne nos baje súper bien a nuestras barrigas carnívoras. Buen provecho!