Guisado portugués de pollo con champiñones

Ingredientes

4 raciones

• 1 pollo troceado
• 350 gr champiñones cortados en láminas
• 250 ml nata para cocinar
• 3 dientes ajo pelados y picados
• varias ramitas de romero
• aceite de oliva virgen C/N
• 1 limón, el zumo
• 1 vasito coñac
• 1 cdts orégano
• 1 cda pimentón dulce de La Vera
• sal y pimienta

Pasos

• Salpimentar el pollo y regarlo con el zumo de limón. Añadir las ramitas de romero, el ajo troceado y el orégano. Dejar reposar tapado durante al menos 2 horas.

• Escurrir bien y dorar los trozos de pollo en aceite bien caliente por tandas. Volver a colocar el pollo en la cacerola, echar el coñac y evaporar. Cubrir con agua y cocer hasta que el pollo esté tierno.

• En una sartén con muy poquito aceite dorar los champiñones y agregarlos al pollo. Añadir la nata y dejar cocer durante 15´ a fuego bajo para que la nata no se corte.

• Unos minutos antes de retirar del fuego añadir el pimentón disuelto en un poquito de agua. Servir bien caliente.