Brioche portugués relleno de chocolate Monsieur cuisine plus

Ingredientes

2 brioches

• 120 ml. leche
• 90 grs. mantequilla
• 20 grs. Levadura fresca panadero ú 8, 3 gr. de levadura de panadería deshidratada
• 3 huevos
• 120 grs. azúcar
• 1 Cdta vainilla
• Pizca sal
• 520 grs. harina de fuerza
• 150 grs. Chocolate con leche
• Canela
• Huevo o leche para pintar

Pasos

• Leche y mantequilla. 4 min / 37 C / V.1. Añadimos la levadura..... 10 seg / V.4

  

• Añadimos los huevos, azúcar, vainilla, sal, harina.... modo amasar / 3 min. Pasamos a un recipiente ligeramente engrasado con aceite, tapamos y dejamos levar en un lugar cálido durante 1 h. Aprox

  

• Desgasificar amasando de nuevo un poco para quitar el aire.

  

• Dividir en dos y luego cada uno de ellos en 7 de unos 75 gr. c/u. Estirar cada parte e introducir 2 onzas de chocolate y bolear

  

• Ir colocando en la olla previamente engrasada. Colocamos una bola central y las otras alrededor. Pintamos (con huevo o leche templada)

  

• Colocar la tapa, válvula abierta, menú recalentar / 3 min. Cancelamos. Dejamos reposar en la olla 30 min para que leve de nuevo, sin abrir la tapa vamos al siguiente paso.

  

• Hornear 25 min./ válvula abierta/ menú horno / 120 C. Cancelamos menú en el tiempo señalado, ya que la olla no tiene 25 sino 30 min.

  

• Colocar el cabezal de horno unos 8-10 min. 175 C. Dejamos enfriar en la rejilla.

  

• Con la otra mitad que nos quedó yo la utilicé para hacer un brioche trenzado sin relleno, con canela por encima. Dividir esa masa en tres y estirar.Hacer la trenza y dejar levar durante media hora sobre la bandeja del horno forrada con papel de cocinar

  

• Rociar con un poco de canela, precalentar el horno e introducir durante 25 min aprox. 180C