Sopa seca chinchana

Ingredientes

4 raciones

• 500 g espaguetis
• 50 g albahaca
• 50 g perejil
• 3 cucharada achiote en polvo
• 2 cucharas ajo molido
• 1 cdta sal
• 1 cubito pollo
• 1 taza agua hirviendo
• 1 cebolla
• 2 tomates

Pasos

• Tener preparado los tomates pelados y picados. La cebolla picada en cuadraditos. La albahaca y el perejil, lavados y sin sin sus tronquitos, solo las hojas.

• En una licuadora ponemos 1/2 vaso de agua fría, la albahaca y el perejil, licuar hasta que quede espeso sin que se vean las hojas, bien líquido espeso.

• En una olla honda colocamos 3 cucharas de aceite, freímos la cebolla, y cuando se torne transparente agregamos el tomate, revolvemos y agregamos el achiote, no hay que dejar de mezclar, seguimos 5 minutos más, cuidado que no se pegue, si no agregar más aceite.

• Agregar lo licuado, revolver, agregar el ajo, sal, mezclar, 1 vaso de agua hirviendo, mezclar, cuando hierva bien agregar los fideos enteros, el agua tiene que tapar los fideos pero no tanto, solo queremos que cocine los fideos y listo. Seguimos mezclando para que no se peguen los fideos, si le falta sal le agregan y si le falta color le ponen más achiote (1 cdta).

• Si ven que ya se cocinaron los fideos, entonces dejen que se evapore el líquido que le queda y apagar el fuego. Si le falta le agregan agua hirviendo de a poco. Pero nunca dejar de mezclar para que no se peguen ni se quemen.

• Acompañar con carnes, guisos o huevo frito. ¡Tú escoges! Hay muchas formas de acompañarlo.