Harira sopa marroquí
Ingredientes
8 raciones- 5 tomates
- 2 cebollas
- 5 ramas apio
- 3 dientes ajo
- Perejil
- Cilantro
- 2 cucharas comino
- 2 cucharadas pimentón rojo
- 2 cucharadas cúrcuma
- 2 cucharadas jengibre
- 2 cucharadas pimienta
- 2 cucharas sal
- 2 avecrem de carne
- 1 cucharada pimentón picante
- 1 cucharada ras el hanout
- Huesos ternera
- Agua (3L aproximadamente)
- Tomate frito
- Opcional
- Lentejas
- Garbanzos
- Fideos finos
- Tchicha (es la que voy a usar en mi caso)
- Huevo (en mi caso si le he echado)
Pasos
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En primer lugar troceamos las verduras y las introducimos en una olla exprés con abundante aceite de oliva
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Las dejamos rehogarse un poco y una vez cocinadas, las batimos
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Cuando estén batidas volvemos a echarlas en la olla exprés y le echamos el perejil, el cilantro y los huesos, junto con las especias y un chorrito de tomate frito, y removemos bien.
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Echamos las legumbres que hayamos escogido (garbanzos, lentejas..) y cubrimos de agua. Cerramos la olla y dejamos media hora a fuego fuerte.
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Una vez que ha pasado la media hora bajamos a fuego bajo y ponemos la olla a vaporear. Una vez pasado este tiempo, abrimos la olla y echamos lo fideos o en mi caso la tchicha.
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Cuando se hayan reblandecido los fideos o la tchicha, *OPCIONAL: batimos un par de huevos y se lo añadimos a la sopa y removemos bien, ya estaría lista.