Bisara (crema de habas)

Ingredientes

• 200 gr habas secas
• 1 diente ajo prensado con piel
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• 1 pizca pimentón picante
• 1/2 cucharadita comino en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra
• Zumo de limón

Pasos

• Ponemos las habas en un bol con agua para lavarlos y rechazar las habas a las  que les quede piel. Las escurrimos y las pasamos a una olla con agua, el diente de ajo, sal y pimienta.

• Encendemos el fuego y, a partir de que empiece a burbujear, hervimos a fuego suave durante 30 minutos con la olla tapada. Controlamos que no se quede sin agua. Si hiciese falta, le añadimos más agua caliente.

• Colamos las habas, deshechamos el ajo, reservamos el jugo y las trituramos hasta que quede una crema fina y suave, usando líquido para que adquiera la consistencia deseada.

• La pasamos a una cazuela. Agregamos el pimentón picante y el dulce, el comino y la cocemos a fuego muy suave durante 15 minutos para que se caliente. Rectificamos de sal.

• Servimos bien caliente rociada con un buen chorro de aceite y espolvoreamos con pimentón dulce y comino.

  Si os gusta el sabor ácido la podéis rociar con un  chorro de limón.