Pad Thai

Ingredientes

2 raciones

• 130 g tallarines de arroz
• 1/2 bloque tofu firme
• 100 g brotes de soja frescos
• 6 ajos tiernos
• 1 chalota
• 10 langostinos crudos o gambón
• 2 huevos
• Chiles molidos o frescos
• 1 lima
• Cacahuetes tostados molidos
• Salsa de soja
• 4 cdas salsa de pescado
• 2 cdas salsa de tamarindo o salsa inglesa
• 2 cditas azúcar moreno (o normal o mezcla)

Pasos

• 1 hora antes de empezar la receta ponemos los tallarines a remojo en agua.

• Lo primero que haremos será pelar las gambas dejándoles la colita y reservando las cabezas. Sellamos en el wok o sartén con una gotita de aceite

  

• Retiramos las gambas y ahora añadimos el tofu a taquitos con un poquito de salsa de soja. A fuego vivo hasta que quede tostado. Entonces añadimos la chalota y sofreímos.

  

• Añadimos los tallarines y vamos poniendo agua poco a poco hasta que se cocinen al dente. Entonces ponemos la salsa de pescado, la de tamarindo, el juguito de las cabezas y el chile. Damos unas vueltas y apartamos a un lado de la sartén. En el otro lado ponemos los huevos y los hacemos con revueltos y mezclamos con los fideos

  

• Añadimos ahora los ajos tiernos a trozos, los brotes de soja y los cacahuetes molidos. Dejamos unos minutos más, ponemos los langostinos y una vez todo integrado, retiramos. Emplatamos con un gajo de lima, chile y unos pocos más de cacahuetes y ¡Listo para disfrutar!