Pad thai
Ingredientes
2 raciones- Per al Pad Thai
- 125 g tallarines de'arròs
- 1 escalunya grossa
- 4 alls
- 1 cullerada de gingebre picat (opcional)
- 2 ous
- 250 g tofu, pollastre o gambes pelades
- Sal i pebre
- 1 llima
- Cacauets, germinats, coriandre i/o alfàbrega per a decorar (opcional)
- Per a la salsa
- 3 cullerades de salsa de peix
- 3 cullerades de sucre moreno
- 3 cullerades de vinagre de'arròs
- 1 cullerada de salsa de soja
Pasos
-
Poseu la pasta en un bol o safata baixa i cobriu-los amb aigua bullint. Deixeu-los reposar uns 7 u 8 minutos i escorreu-los.
-
Talleu fina l'escalunya, els alls y el gingebre i reserveu.
-
Bateu els ous i afegiu-hi un polsim generós de sal.
-
Prepareu la salsa del Pad Thai barrejant les tres salses y el sucre en un bol.
-
Talleu i coeu la proteïna escollida:
Tofu: Eixugueu-lo bé amb paper absorbent, talleu-lo a cubs de'un dit de llarg i a la paella amb sal i pebre (per a fer-lo més cruixent, arrebosseu-lo lleugerament amb farina de blat de moro)
Pollastre: a tires primetes i a la paella amb sal i pebre
Gambes: peleu-les i feu-les a la paella amb sal i pebre. -
Daureu en una paella l'escalunya, els alls y el gingebre picats uns minutos.
-
Afegiu els ous batuts remenant bé uns minutos perquè no es facin trossos grossos tipus truita.
-
Afegiu les tallarines i remeneu uns 3 o 4 minutos fins que es dobleguin bé.
-
Afegiu la salsa i seguiu remenant un minut més. Afegiu la proteïna i seguiu remenant uns minutos més, fins que les tallarines siguin toves.
-
(Opcional) Afegiu els germinats i/o cacauets. Afegiu suc de llima. Tasteu-o i rectifiqueu-o de sal, llima o sucre al vostre gust.
Feu-li una volta i serviu-o en dos plats.
-
Decoreu amb més germinats, cacauets, escalunya, coriandre o alfàbrega, flocs de chili, trossos de llima... (al gust)