Tofu guisado

Ingredientes

1 ración

• 100 gramos tofu firme
• 2 patatas medianas
• 1/4 de cebolla blanca mediana
• 1 diente ajo
• 1 tomate rama maduro
• 1 cucharadita curry
• 1/2 cucharadita jengibre molido
• 1 cucharadita harina
• 2 cucharadas guisantes congelados
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Caldo de verduras
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Quitamos bien el líquido al tofu y lo cortamos en dados

  

• En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y doramos el tofu. Retiramos y reservamos

  

• Picamos la cebolla, el ajo y el tomate y los ponemos a pochar en el aceite de dorar el tofu a fuego suave

  

• Cuando estén pochados los pasamos al vaso de la batidora y batimos. Reservamos

  

• En la misma cazuela ponemos un poquito de aceite de oliva a fuego suave y tostamos la harina

  

• Añadimos la mezcla del vaso de la batidora, salpimentamos y añadimos el curry y el jengibre

  

• Pelamos y chascamos las patatas. Las añadimos a la cazuela junto con el tofu reservado. Cubrimos con el caldo de verduras

  

• Dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 20 minutos. Añadimos los guisantes y dejamos cocer todo junto 5-6 minutos

  

• Emplatamos y servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!