Tofu con piña

Ingredientes

1 ración

• 100 gramos tofu firme
• 1/4 de pimiento rojo grande
• 1/4 de cebolla blanca mediana
• 2 rodajas piña en su jugo
• 2 cucharadas del jugo de piña
• 1/2 cucharadita jengibre molido
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Marinado
• 2 cucharadas salsa de soja
• 3 cucharadas jugo de la piña
• 2 cucharadas nata ligera para cocinar
• 2 cucharaditas vinagre de arroz
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 cucharadita tahin
• 1 cucharadita miel
• Zumo de 1/2 lima
• 1 pizca ajo granulado
• 1 pizca pimentón dulce
• 1 pizca chile molido
• 1 pizca pimienta negra recién molida

Pasos

• Poner a escurrir el tofu para que suelte el líquido

• En un bol poner la salsa de soja, el jugo de piña, la nata, el zumo de lima, el tahin, el aceite de sésamo, el vinagre de aroz y mezclar bien

• Añadir el ajo, el pimentón, el chile y la miel. Volver a mezclar y reservar

• Cortar el tofu en dados no muy pequeños, meter en el bol, tapar y dejar al menos 30 minutos

• Pasado este tiempo escurrir el tofu y reservar

• Cortar la cebolla y el pimiento en trozos no muy pequeños. Reservar

• Escurrir la piña, cortar y reservar

• En una sartén con muy poquito aceite de oliva dorar el tofu. Sacar y reservar

• En la misma sartén saltear la cebolla y el pimiento

• Añadir 2 cucharadas del jugo de piña, el jengibre molido y la piña en trozos. Dejar a fuego medio 2-3 minutos

• Añadir el tofu, dejar todo junto unos minutos para que se integren los sabores

• Emplatar y servir. Buen provecho!!!!