Seitán al curry con manzana y lentejas

Ingredientes

2 raciones

• 1 buena pieza de seitán
• 150 gr calabaza
• 1 zanahoria (opcional)
• 1 manzana ácida no más grande de un puño
• 4 cucharadas soperas Lentejas cocidas
• Curry, cúrcuma, jengibre y comino
• 1 cuarto cebolla
• 1 ajo pequeño
• Caldo de verduras o pastilla
• Coco rallado o leche de coco
• Maicena si no tienes leche de coco

Pasos

• Primero cortamos todo en cubos, menos la cebolla y el ajo que picamos en trocitos pequeños.

• Cocinamos la cebolla con aceite hasta que se ponga transparente y añadimos el ajo. Doramos. Añadimos las especias (media cucharadita de cada al menos) en el aceite y mezclamos bien, que no se pegue.

• Añadimos las verduras y la fruta y dejamos dos minutos. Añadimos el seitán y otros dos min.

• Añade el caldo o el agua más la pastilla, que cubra al menos hasta la mitad las verduras. Cuando hierva baja el fuego y deja que se vaya evaporando y que las verduras se cocinen.

• Cuando las verduras estén blanditas, añade una cucharada sopera de maicena o la leche de coco para que espese. Si aún queda mucho líquido deja reposar un rato más. Cuando le queden unos minutos,añade las lentejas y la ralladura de coco.

• Deja unos segundos para que se mezcle bien, coja sabor y listo.