Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- Cabezal de cerdo
- Trozos calamar
- Gambas arroceras
- Almejas
- Langostinos
- Gambas arroceras
- Cabezal de cerdo troceado
- Langostinos
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos verdes
- 1 pminiento rojo
- 1 pimiento rojo
- Caldo de pollo
- Pimiento morrón
- Calamares troceados
- 1 cebolla
- 4 dientes ajo
- 1 vasito vino de cocina, preferiblemente fino
- Caldo de pollo
- Colorante alimentario (opcional)
- Aove
- 1 vasito vino de cocina, preferiblemente fino
- Sal
- 8 puñados arroz
- Pimienta
- 2 tomates
- Aove
- Sal
- Pimienta
- Colorante alimentario (opcional)
Pasos
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En una sarteń con abundante aceite, marcamos el cabezal
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Reservamos el cabezal y en el mismo aceite, freímos un poco los langostinos
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Reservamos los langostinos, y en el mismo aceite freímos las gambas arroceras
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Reservamos las gambas arroceras, y en el mismo aceite freímos los calamares en trozos limpios, junto con las almejas
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Reservamos calamares y almejas, y en el mismo aceite, que debe ser abundante, picamos toda la verdura y la sofreímos
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Añadimos la carne y seguimos sofriendo
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Añadimos los calamares y almejas y continuamos sofriendo
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Añadimos un vasito de vino de cocina o fino y reducimos
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Añadimos el doble de caldo de pollo (o agua y pastilla de caldo) que de arroz
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Añadimos las gambas arroceras y el arroz. Los primeros minutos no se debe mover el arroz hasta que arranque a hervir, luego si podemos moverlo un poco
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Ajustamos de agua caliente si vemos que falta. Cuando esté el arroz, apagamos el fuego, decoramos con langostinos y pimiento morrón, y tapamos 5 m que repose
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