Croquetas de jamón y pollo

Ingredientes

30 unidades

• Para la masa
• 180 g harina
• 600 ml leche
• 150 g pollo cocido
• 80 g jamón serrano
• 1 cebolleta
• 150 g mantequilla
• 1/2 cucharadita de café nuez moscada
• Rebozado
• cantidad necesaria pan rallado
• 2/3 huevos

Pasos

• Picamos la cebolleta muy finamente y cortamos en trocitos el pollo y el jamón que nos sobró del caldo.

  

• En una sartén amplia ponemos a derretir la mantequilla, incorporamos la cebolleta y dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agregamos la carne, removemos y dejamos cocinar un par de minutos.

  

• Agregamos la harina y vamos removiendo hasta que la harina esté totalmente integrada. Ahora vamos vertiendo la leche poquito a poco, no agregar más hasta que no haya sido totalmente absorbida.

  

• Incorporamos la nuez moscada y seguimos removiendo hasta obtener una masa que según pasemos la espátula nos vaya dejando ver el fondo de la sartén. Echamos la mezcla en una bandeja, le untamos con un poquito de mantequilla para que no haga costra y lo cubrimos con papel film. Dejamos que enfríe la masa y la llevamos a la nevera, dejamos reposar 6 horas o hasta el día siguiente.

  

• Después de que la masa haya reposado, vamos a hacer bolitas con la masa y la vamos a pasar primero por pan rallado, luego por el huevo batido y por último otra vez por pan rallado, así hasta terminar la masa.

  

• Ya tenemos listas nuestras croquetas, las podemos congelar y usar cuando queramos. A la hora de comer basta con freírlas en abundante aceite de oliva. Nota: si las sacáis directamente del congelador para que se os hagan mejor le podéis dar un golpe da calor en el microondas de 30-40 segundos.