Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- 700 gramos patata
- 500 gramos costilla fresca adobada
- 1/2 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 tomate maduro
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 hoja laurel
- 1/2 pastilla caldo
- 50 mililitros vino blanco
- Para el adobo de las costillas
- 2 cucharadas pimentón ahumado de La Vera
- 1 cucharadita pimentón picante de La Vera
- 2 cucharaditas orégano
- 1 cucharadita hierbas provenzales
- 60 mililitros agua
Pasos
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Adobaremos la costilla fresca mínimo 24 horas antes.
En un mortero machacamos los tres dientes de ajo pelados cortados en trozos grandes, añadimos el orégano y las hierbas provenzales, aplastamos contra las paredes del machaca ajos. -
Agregamos los pimentones y el agua y removemos. Adobamos la carne y reservamos en la nevera de 24 a 48 horas antes de utilizar.Al no llevar sal, se la pondremos directamente sobre la carne a adobar.
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En una olla con tres cucharadas de aceite sofreímos ligeramente los dientes de ajo picaditos, antes de que tome color añadimos la cebolla troceada y rehogamos con una pizca de sal, agregamos el pimiento y pochamos unos minutos, incorporamos las costillas y doramos. Vertemos el vino y evaporamos.
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Rallamos el tomate, se lo añadimos al guiso y sofreímos cuatro-cinco minutos. Cubrimos de agua o caldo, cerramos la olla y cocemos 10 minutos desde que sube la válvula.
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Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares, chascando para conseguir una salsa espesa. Las añadimos a la olla con la hoja de laurel y la media pastilla de caldo, cerramos y esperamos a que pite la válvula, contamos 7 minutos y tenemos el guiso hecho.
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Si estuviera demasiado líquido podemos chafar alguna patata, no obstante, espesa pasados unos minutos.
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