Ternera asada (falda, entrecot)

Ingredientes

4 raciones

• 800 gr. ternera para asar (falda, entrecot)
• 4 cebollas
• 2 cabezas ajos
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Tomillo
• Romero
• Orégano
• Pimienta molida
• Sal

Pasos

• Precalentar el horno a 80º.

• Frotar la pieza de ternera con un diente de ajo partido por la mitad para que el ajo suelte bien el aroma. En una bandeja con unas 3 cucharadas de aceite de oliva, poner la carne rodeándola con las dos cabezas de ajo enteras y las cebollas sin pelar, cortadas por la mitad.

  

• Regar el conjunto con un hilo de aceite de oliva y espolvorear las especias por encima. Meter en el horno a media altura durante 2 horas.

• Cuando hayan pasado las 2 horas, subir la temperatura del horno a 180º, retirar la carne de la bandeja y reservar aparte dejando la guarnición para que termine de hacerse en el horno unos 20 minutos más. Aderezar en este momento el conjunto con sal y pimienta molida.

• Mientras preparar un puré de patata perfumado de aceite de ajo o unas patatas fritas y/o una ensalada.

• Justo en el momento de servir, poner la pieza de carne en una sartén amplia con unas tres cucharadas de mantequilla (30gr.) dorarla 1 minuto por cada lado. Salpimentar y servir troceada con la guarnición y el acompañamiento elegido.