Curry Verde de Pollo y verduras en Instant Pot
Ingredientes
6 Raciones- 2 Pechugas de pollo
- 2 Pimientos de colores
- 1 Berenjena
- 2 Cebollas
- 1 Brocoli
- 2 Zanahorias
- Chapiñones
- 2 Dientes ajo
- 2 Dedos de Jengibre
- 400 gr Garbanzos
- 2 Latas Leche de coco
- 1 Vaso caldo de verduras
- 2 Cucharadas Pasta de curry verde
- Curcuma, comino, canela
- Aceite y sal
Pasos
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Cortamos en cubos y lavamos todos las verduras. Cortamos y salpimentamos el pollo. Picamos el ajo y jengibre.
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Ponemos opción Saute y echamos el pollo. Salteamos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Echamos el ajo y jengibre bien picados, las berenjenas y los chapiñones.
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Echamos el brocoli, la pasta de curry y las especias. Salteamos un poco y cancelamos la opción saute. Podemos variar la cantidad de curry y especias al gusto.
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Echamos el resto de las verduras y garbanzos, la leche de coco y el caldo de verduras.
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Cerramos la olla y programamos un minuto de Pressure Cook. En seguida sacamos vapor y abrimos la olla.
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Removemos y rectificamos de sal y especias.
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Para acompañar este plato, podemos hacer un arroz basmati, un poco de quinoa, o un delicioso arroz pilaf: https://cookpad.com/es/recetas/12490419-arroz-pilaf-en-lekue?invite_token=udRiJxy1zdHudN9QJPED4V8d
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Disfrutad!