Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 2 Berenjenas grandes
- 2 ó 3 huevos duros
- 3 ó 4 Latas Atún al natural
- 2 Cucharadas queso crema
- 1 cucharada tomate concentrado en pasta sin azúcar
- Mozzarella Rallada
- Sal, pimienta negra molida y pimienta cayena molida
Pasos
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En un cazo con agua y un chorro de vinagre, ponemos los huevos, y cuando el agua rompa a hervir, contamos 12 min para que queden perfectos duros. Retiramos y los metemos en agua helada para pelarlos fácilmente.
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Con una mandolina o a cuchillo, corta las berenjenas en láminas de 1/2 o 1cm
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Ponlas en un plato con un poco de sal y mételas al microondas durante 10min o hasta que las veas cocidas.
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Sácala y déjalas enfriar.
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Mientras se enfrían, preparamos el relleno de los canelones.
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En un bol ponemos el resto de ingredientes, el huevo duro desmenuzado, el atún de igual manera, el par de cucharadas de queso crema, el tomate en pasta, sal y las especias al gusto, en mi caso pimienta negra recién molida y pimienta cayena en polvo
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Las berenjenas estarán templadas, por lo que procederemos a encender el horno a 220° para ir precalentandono mientras hacemos los canelones
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En un plato grande ponemos una lámina de berenjena y encima, un poco de relleno y enrollamos hasta que quede un rollito. Lo pasamos a una fuente apta para horno, en mi caso, de barro.
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Rellenamos todas las láminas. (Yo hice con fuente individuales)
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Se pone queso Mozzarella por encima
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Se mete al horno durante 10min o el queso se haya gratinado
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