Alubias blancas con trigueros

Ingredientes

2 personas

• 1 bol alubias blancas
• 6 espárragos trigueros
• 1/4 puerro
• 1/4 pimiento verde
• 1/2 tomate raaf grande rallado
• Caldo de verduras, hierbabuena, laurel, sal y AOVE
• 1 puñadito arroz

Pasos

• Dejamos las alubias la noche anterior, yo usé para cogerlo todo un robot de cocina tipo olla exprés

• En la olla ponemos AOVE y sofreímos el pimiento y puerto en daditos y los espárragos partidos en dos. Echamos sal

• Cuando esté pochado todo añadimos las alubias, caldo de verduras que las cubra bien, el laurel y la hierbabuena

• Tapamos la olla y ponemos en menú legumbres.

• Yo después la abro y dejo cocer otro poco con un puñadito de arroz para que el caldo se espese. Bon apetite