Galletas de arroz y maíz (para celíacos)

Ingredientes

• 150 gr harina de arroz
• 40 gr maizena
• 1 huevo L o XL
• 2 cucharadas azúcar de caña yo le he puesto fructosa
• 1 cucharadita canela en polvo
• 40 gr mantequilla
• 40 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita bicarbonato
• El zumo de media naranja y la ralladura de la piel también
• 1 puñado almendras molidas

Pasos

• Primero batimos bien el huevo con la fructosa o el azúcar, cuando se vea una espuma, añadimos la mantequilla, el aceite, el zumo de media naranja y la ralladura se bate todo

• Ahora juntamos las harinas, la cucharadita de canela, las almendras molidas y el bicarbonato y lo mezclamos con todo lo que hemos batido y lo amasamos con las manos

• Hacemos una bola y la ponemos entre dos papeles de horno estiramos con un rodillo y tal cual lo metemos en la nevera una media hora aproximadamente. Aprovechamos y encendemos el horno a 180

• Ahora con un corta galletas vamos haciendo, dependiendo la forma que hayáis elegido las galletas y las vamos colocando en la bandeja del horno, eso si se hacen volando en 15 minutos las tenéis