Espaguetis de calabacín con langostinos y salsa de aguacate

Ingredientes

1 ración

• Para los espaguetis
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 caja Espaguetis de calabacín
• al gusto Sal
• 100 gr langostino cocido y pelado
• 1 diente ajo
• 1 poco Albahaca
• Para la salsa
• 1 aguacate
• 1,5 cucharadas soperas jugo de limón
• 1 cucharada sopera aceite
• 1 espolvoreo albahaca seca
• Agua
• Sal
• 1 diente ajo pequeño
• 1 pizca pimienta

Pasos

• En el vaso de la batidora echamos el aguacate partido y pelado, un diente de ajo pequeño, aceite, sal, limón, un espolvoreo de albahaca, una pizca de pimienta y agua vamos añadiendo hasta conseguir la textura deseada. (En mi caso de un vaso de café algo más de un cuarto, aproximadamente). Batimos todo muy bien y reservamos.

  

• En un mortero picamos el ajo y un poco de albahaca y reservamos. En una sartén ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio, echamos los langostinos previamente descongelados, si es el caso, y salteamos un par de minutos, ahora echamos los espaguetis de calabacín (yo los he comprado ya cortados y lavados), añadimos el picado de ajo y una pizca de sal, salteamos 3 minutos más y listo.