Espaguetis de calabacín con bechamel de puerro

Ingredientes

• 2 calabacines para hacer los espaguetis
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 4-5 champiñones (opcional)
• 300 gr jamón/bacon
• 2 cucharadas quinoa, avena integral o harina de espelta integral
• 400-500 ml leche
• 1/2 cucharada nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Pasos

• Hacer los espaguetis de calabacines con la máquina o con un pelador de patatas.

  

• Rehogar la cebolla, el puerro y los champiñones.

• Añadir la harina/avena/quinoa y mezclar todo unos minutos.

• Añadir la leche moviendo todo la mezcla. Ir incorporando la leche hasta conseguir la textura deseada. Batir todo.

• Por otro lado, rehogar el bacon/jamón unos minutos, e incorporar el calabacín. Eliminar exceso de agua generada.

• Echar la bechamel sobre los calabacines.