Mejillones al vapor con vinagreta

Ingredientes

4 personas

• 2 kg mejillones
• 2 dientes ajo
• 1/2 limón
• 1 copa vino blanco
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 tomates
• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos

• Limpiar los mejillones e introducelos en una cacerola. Añade los dientes de ajo picados, vierte el vino, el zumo del limón y riega con un chorrito de aceite

• Tapa la cacerola y cuece unos 5 minutos o hasta que los mejillones estén abiertos. Retíralos con una espumadera, quítales la valva que no contiene el molusco y disponlos en una fuente o en los platos. Cuela el jugo de cocción.

• Pica o corta en dados muy pequeños los pimientos ya la cebolla. Mezclalos en un bol con los tomate rallados, añade una pizca de sal y un par de cucharadas del caldo de cocción de los mejillones y aliña con aceite y vinagre al gusto

• Con la ayuda de una cuchara, reparte un poco de vinagreta de hortalizas sobre cada mejillón y sírvelos templados