Cocktail de langostinos

Ingredientes

2 raciones

• 10 uds Langostinos
• 100 gr Salmón Ahumado
• 1 ud Aguacate
• zumo 1/2 Limón
• 1 ud Tomate maduro
• 2 uds Pepinillos (grandes)
• Huevas de Lumpo
• Perejil Picado
• ---- Para la salsa cocktail:
• 2 cda soperas Mayonesa
• 1 cda sopera Ketchup
• 1 cda café Mostaza
• 1 cda café Salsa HP
• gotas Martini Rosso
• gotas Whisky

Pasos

• Una vez limpios cocemos los langostinos en agua con sal y una hoja de laurel, no es conveniente dar mucho tiempo de cocción, se quedan duros, una vez hechos los retiramos y ponemos en agua fría, después los pelamos, los cortamos a trocitos regulares y los reservamos.

  

• Mientras, cortamos los pepinillos en trozos pequeños, pelamos el aguacate, le quitamos el hueso central, lo cortamos a dados, lo pasamos por el zumo del limón para que no se oxide y reservamos, el tomate lo despepitamos y también lo cortamos en cuadrados

• Ayudados por un aro distribuimos los ingredientes, ponemos una capa base con los pepinillos, aplastamos para que quede uniforme, sobre ellos otra capa con el tomate, por encima el aguacate, sobre éste el salmón cortado a trocitos y coronando los trozos de langostino.

• Preparamos la salsa cocktail con todos los ingredientes, removemos hasta que quede una crema que bautizaremos sobre el tartar, sólo nos quedará añadir las huevas de lumpo y espolvorear con perejil picado.