Cóctel de gambas

Ingredientes

2 raciones

• La mitad de 2 piñas (la parte de abajo)
• 14 gambas
• Unas hojas de lechuga iceberg
• 1 lata pequeña de maíz
• Aceite de oliva
• Para la salsa:
• 2 cucharadas mayonesa
• 2 cucharadas ketchup
• 2 cucharadas zumo de naranja
• 1 cucharada brandy
• 2 cucharadas del zumo de la piña

Pasos

• Pelar las gambas y freírlas en una sartén vuelta y vuelta con un chorrito de aceite, reservar 4 gambas enteras para cada piña y el resto picarlas a trocitos

• Cortar las dos piñas por la mitad (solo se utilizará las mitades de abajo) y vaciarlas, reservar las cortezas. Cortar la piña en trocitos no muy grandes y ponerlos en un bol

• Picar la lechuga en juliana y escurrir bien la lata del maíz. Añadirlo todo con la piña, junto con las gambas troceadas y mezclar bien

• Para la salsa poner en un bol la mayonesa, el ketchup, el zumo de naranja y un poco del que a soltado la piña y el brandy y mezclar bien todos los ingredientes

• Rellenar las cortezas de la piña con la mezcla que se a preparado y un par de cucharadas de la salsa. Remover todo bien y emplatar decorando con las gambas que hemos reservado y acompañar de la salsa rosa por si se quiere añadir más

• Se puede servir templado o meterlo un poco en la nevera antes de servirlo