Cóctel de Navidad con ensalada

Ingredientes

4 raciones

• 1 paquete lechugas variadas
• 4 tomates sherry
• aceitunas variadas
• 1 trozo atún en aceite
• maíz
• pescado
• 2 langostinos por persona
• 6 gambas por persona
• Fruta
• 1/2 mango
• 1/2 aguacate
• piña dos rodajas grandes
• 1/2 granada
• frutos secos
• piñones tostados un puñado
• 6 ó 7 nueces peladas
• Salsa
• 1 bote salsa rosa comprada o "ver en mi recetario salsa de coctel"
• aceite y 1 diente de ajo

Pasos

• En un bol abrimos el paquete de lechuga, añadimos el tomate cherry partido en 2, las aceitunas, el atún y el maíz, reservamos.

• En otro bol troceamos toda la fruta en trozos, ni grandes, ni demasiado pequeños. Reservamos la granada.

• En una sartén freímos un poco los piñones y reservamos. En la misma sartén de los piñones añadimos un poco de aceite y el diente de ajo picadito, junto con las gambas y langostinos todo pelado. Los dejamos que se hagan.

• Cogemos una copas anchas y agregamos el compuesto de las lechugas con todos sus ingredientes y las llenamos hasta la mitad añadimos dos cucharadas de salsa de coctel y mezclamos.

• A continuación, las frutas y volvemos añadir dos cucharadas de salsa de cóctel y movemos con suavidad mezclando un poco todo, (no mover demasiado)

• Seguido el pescado y volvemos a introducir dos cucharadas de salsa, esta vez no mezclamos y terminamos añadiendo los piñones, nueces y los granos de granada. Servir.