Melón relleno de coctel de marisco y naranja

Ingredientes

4 raciones

• 4 melones galia (pequeños)
• 1 cola de rape sin piel ni espina (unos 400gr.)
• 300 gr. gambas peladas
• 1 naranja
• 100 gr. maíz dulce
• salsa rosa
• pimentón dulce
• sal
• para hacer la salsa rosa:
• 5 cucharadas mayonesa
• 1 cucharada ketchup
• 1 cucharada coñac
• 1 cucharada jugo de naranja

Pasos

• Para hacer la salsa rosa: Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien. Reservar en la nevera.

• Para hacer el rape alangostado: Atar cada mitad de la cola de rape, por separado, con hilo de cocina, (que sea grueso, o bien doblarlo, lo hacemos así, para que cuando lo cortemos tenga la aspecto de rodajas de langosta). Salar y espolvorear con el pimentón. Cocer al vapor, de 10 a 15 minutos, (más o menos, según lo grande que sea); dejar enfriar y desatarlo.

• Para cocer las gambas: Poner agua, (poca), en un cazo al fuego, cuando hierva, añadir las gambas y cocer 3 minutos. Retirar del agua y enfriar.

• Cortar un extremo de cada melón y vaciarlo, reservando la pulpa. Cortar la pulpa a dados; ponerla en un escurridor unos minutos. En un bol, mezclar el melón, con el rape cortado en rodajas y con las gambas. Añadir la naranja pelada y cortada en dados, el maíz y la salsa rosa. Mezclar bien y rellenar los melones para servir a la mesa, adornar con una rodaja de naranja. Buen provecho !!