Empanadas con pollo reciclado (al horno o a la parrilada)

Ingredientes

• pollo sobrante
• cebolla común
• cebolla de verdeo
• ají morrón
• tomate perita o redondo
• opcional: aceitunas y huevo duro
• sal - pimienta - ají molido

Pasos

• Quitar la piel, desmenuzar con la mano, luego picar

  

• Cortar chiquita la cebolla y el ají morrón, rehogar con unas gotas de aceite y sal - reservar hasta que enfríe - mezclar al pollo

  

• Picar el tomate (va a dar humedad y evitar que quede seco el relleno) cebolla de verdeo cortada chiquita - opcional huevo duro picado y aceitunas verdes (sin el carozo) unir a la anterior preparación

  

• Poner los discos de empanadas sobre la mesada

  

• Una vez fría la preparación colocar una abundante cucharada en el centro, mojar los bordes, cerrar, hacer el repulgue

  

• Acomodar sobre placa para horno ligeramente aceitada o con spray vegetal para que no se peguen

  

• Precalentar el horno a máximo antes de poner

  

• Cocinar solo unos minutos hasta que dore la masa

  

• Si sobrecocinamos, el relleno va a quedar seco

  

• Servir, comer calientes

  

• O frías, llevar al trabajo o mandar en la vianda de los chicos al cole

  

• No puse cantidades ya que depende de cuanto pollo quedó