Pluma ibérica con parrillada de verduras asadas y pimientos

Ingredientes

• 2 plumas ibéricas
• 30 gr. aceite de oliva virgen
• Pimienta negra
• Sal
• 400 gr Verduras variadas
• (patata, calabacín, berenjena, cebolla, pimiento rojo, aceite de oliva y sal)
• Pimiento rojo caramelizado

Pasos

• Prepara la verdura salpimentada en una bandeja de horno (las patatas déjalas con la piel). Procura que sean más bien pequeñas. Asa en el horno hasta que estén bien hechas, pero sin pasarse. Una vez asadas, cortar en rodajas y.los pimientos en tiras y pasarlos por la parilla con un poquito de aceite de oliva y sal. Reservar en la sartén para que no pierdan calor.

  

• Limpia la pluma de grasa y salpimenta

  

• Marca en la plancha unos minutos por cada lado, dependiendo del punto que más te guste. A continuación, termina con 5 minutos de horno a 180º.

  

• Saca sobre una bandeja o tabla.

  

• A mí me gusta poco hecha y la paso vuelta y vuelta, pero si a ti te gusta un poco más al punto, puedes darla un poco más de tiempo en la plancha.

  

• Filetea

  

• Para emplatar, pon una base de verduras y encima la pluma marcada y cortada en trozos. Termina añadiendo al lado unas cucharadas de pimiento caramelizado.

  

• ¡¡Riquísimo!!