Pastel frío de verduras multicolor

Ingredientes

6 raciones

• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes ajo
• 100 gr judías plana
• 2 zanahorias pequeñas o 1 mediana
• 50 gr jamón picado
• 1 patata mediana
• 3 huevos
• 2 lonchas queso de fundir
• 60 ml leche evaporada
• 1 pizca comino molido
• 1 pizca pimienta molida
• 1/2 cucharadita sal
• Vinagre balsámico

Pasos

• Ponemos en una olla agua y cocemos la patata, las judías planas y las zanahorias durante 5' para dejarlas al-dente. En una sartén rehogamos la cebolla, el pimiento y los ajos durante 3' para dejar al-dente también.

• Terminados, mezclamos todo en un bol (la patata la pasamos por un pasa puré), añadimos sal, comino, pimienta molida, el jamón picado y los huevos batidos junto a la leche evaporada. Vertemos la mezcla en un molde rectangular y cubrimos con 2 lonchas de queso de fundir.

• Yo me he ayudado de la varoma de Thermomix para cuajar al vapor aprovechando que estaba cocinando un sofrito para tenerlo preparado para otros días, de ésta manera le sacamos partido al cocinar en Thermomix. Colocamos durante 25' varoma vel 1 y cuando acabe dejaremos enfriar un poco antes de desmoldar.