Sepia con pesto Vidalim Omega 3 y calabacín salteado

Ingredientes

2 personas

• 2 sepias grandes
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• cantidad necesaria sal gruesa de mar
• 1 calabacín con la piel verde
• 4 lonchas jamón curado
• 1 cebolleta pequeña
• Salsa pesto:
• 1 puñado piñones
• 6 dientes ajo
• 2 tazas albahaca fresca
• cantidad necesaria aceite de oliva virgen Vidalim Omega 3
• sal gruesa de mar

Pasos

• Pelar los dientes de ajo y picar las hojas de albahaca (dejar algunas hojas enteras para la decoración del plato).
  Agregar en un mortero un puñado de piñones y chafar.

  

• Agregar los dientes de ajo picados y las hojas de albahaca picadas. Añadir la sal gruesa de mar, la cantidad necesaria, y volver a chafar.

  

• Agregar el aceite de oliva Vidalim Omega 3, la cantidad necesaria para obtener una salsa espesa hacia ligera.

  

• Saltear el calabacín:
  Lavar el calabacín, secar, despuntar y cortar en cuatro y después laminar. Picar la cebolleta y cortar las lonchas de jamón curado en tiras.

  

• Acomodar sobre el fuego una sartén grande. Verter 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Cuando esté caliente, agregar la cebolla y espolvorear una pizca de sal (ojo el jamón curado lleva sal). Mezclar 5 minutos y todo seguido, agregar el jamón cortado en tiras, mezclar un minuto y por último el calabacín.

  

• Saltear todo a fuego alto mezclando continuamente hasta que el calabacín esté cocido al dente. Apartar la sartén del fuego y reservar.

  

• Freír las sepias:
  Calentar bien una plancha. Verter un hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvorear una pizca de sal gruesa de mar. Acomodar las sepias en la plancha y dejar hacer por cada lado unos minutos. Darle la vuelta a las sepias y dejar que se acabe de cocinar. Como las sepias eran demasiado grandes, al final decidí cortarlas en trozos para cocinarlas mejor.

  

• Repartir las sepias en dos platos y acompañar con la salsa pesto y el calabacín salteado con jamón curado.

  

• Como mi pareja no ha querido comer el calabacín, no le gustan las hortalizas, he preparado una tortilla con lo que me ha sobrado, solo he añadido 2 huevos medianos, ¡¡freír y buen provecho!!! ¿¿¡¡A ver si se va a comer la tortilla!!??