Patatas meneás o revolconas

Ingredientes

• 1 ’2 Kg de patatas
• 4 o 5 dientes de ajo
• 3 cucharadas pimentón dulce de La Vera (Vega Caceres)
• 1/2 cucharadita pimentón picante de La Vera (Vega Caceres)
• 200 g panceta o torreznos

Pasos

• Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos en una cazuela con agua hasta que las cubra y sal a fuego medio-alto. Las dejamos 15 minutos desde que comience a hervir el agua. Las retiramos del fuego y escurrimos reservando un vaso con agua de cocción.

• Picamos los dientes de ajo y los sofreímos un poco en una sartén con 3 cucharadas de aceite, lo retiramos y en el mismo aceite cocinamos la panceta o torreznos previamente cortados en dados o tiras. Cuando esté bien frita la panceta, la retiramos de la sartén y en la misma, echamos el pimentón y removemos bien.

• Ponemos las patatas en un cuenco amplio junto con los ajos y volcamos el aceite con pimentón de la sartén y las vamos aplastando con un pilón de mortero o con un tenedor, si quedan muy espesas echamos un poco del agua de cocción de las patatas que hemos reservado. Servimos las patatas colocando la panceta o torreznos por encima.