Timbal de calabacines y tomates asados con crema de berberec
Ingredientes
2 raciones- 3 calabacines,
- 1 tomate,
- 18-20 gambas cocidas,
- 1 lata berberechos,
- perejil
- dientes ajos,3-4
- 1 copa vino fino,
- 1 cucharada harina,
- pastillas caldo concentrado de verduras, 1
- aceite de oliva virgen extra
Pasos
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Lavamos los calabacines, quitamos las puntas, los hacemos lonchas de alrededor de un centímetro y en una plancha o sartén los vamos asando.
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Lavamos el tomate, quitamos una rodaja de cada punta y lo partimos en dos rodajas y asamos también.
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Con lo que sobra de los calabacines y del tomate se puede hacer una crema de verduras.
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Pelamos las gambas y troceamos.
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Escurrimos los berberechos.
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Lavamos el perejil y lo troceamos muy menudito.
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Pelamos los ajos y los troceamos menuditos también.
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En un vasito echamos la cucharada de harina con el vino fino y mezclamos muy bien para que no salgan grumos.
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En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva y los ajos, cuando comiencen a dorarse, echamos las gambas troceadas y el perejil.
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A continuación echamos la mezcla del vino fino con la harina y la pastilla de caldo concentrado en la sartén con los ajos y gambas, salteamos un par de minutos y lista nuestra crema.
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En una bandeja o un plato vamos colocando las lonchas de calabacín asado y echamos un poco de crema de berberechos y gambas y vamos colocando otra loncha de calabacín, así hasta la altura que queráis darle al timbal y por ultimo rociamos la ultima loncha con la crema.
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Colocamos las lonchas de tomate asado y también ponemos una cucharada de crema encima.
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En cada plato colocamos un timbal y una rodaja de tomate con crema y a disfrutar comiendo.
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Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de unos 45 minutos
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Esta receta es fácil de hacer y además está deliciosamente rica.