Tortilla de gambas al ajillo y patatas
Ingredientes
2 raciones- 150 g gambas peladas
- 2 patatas grandes, yo las usé pequeñitas y puse unas 10
- 2 huevos
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 50 ml leche
- 1 guindilla cayena
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Sal
- Aceite de oliva
Pasos
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Agrupamos los ingredientes, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y limpiamos y quitamos el hilito negro de las gambas.
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En una sartén con un chorrito de aceite vamos a dorar el ajo y la guindilla cayena, cuando el ajo coja color incorporamos las gambas y dejamos que se hagan a fuego medio unos 5 minutos. Notaréis que las gambas están por que cambian de color.
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Mientras se hacen las gambas en un bol echamos los huevos y una pizca de sal y los batimos. Agregamos la levadura y la leche y mezclamos bien.
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Cuando las gambas estén, las agregamos al bol, quitando antes la cayena e intentando echar la menor cantidad de aceite. Mezclamos bien.
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En la misma sartén donde hemos hecho las gambas vamos a freír nuestras patatas, si es necesario añadimos más aceite. Dejamos que se doren a fuego medio unos 15 minutos o hasta que estén hechas. Las incorporamos al bol, mezclamos y dejamos reposar 1 hora (este último paso es opcional, pero así se potencia el sabor).
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En una sartén limpia, echamos un poquito de aceite y cuando esté caliente agregamos la mezcla del bol, dejamos que cuaje un poquito y le damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer. Yo la tuve un par de minutos por cada lado.
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Ya tenemos nuestra tortilla lista, la podéis tomar sola o con un poquito de mayonesa o alioli. Espero que os guste.