Pinchos de cordero

Ingredientes

3 raciones

• 2 bandejitas chuletas de pierna de cordero
• 1/2 cebolla blanca
• 1 diente ajo
• 1 pastilla caldo concentrado
• 1 chorrete de fino
• 1 chorrito vinagre
• 1 cucharada mostaza de dijon
• Sal y AOVE

Pasos

• Deshuesar las chuletitas (por llamarlas de alguna manera, estaban de oferta porque eran trozos mal cortados y nada uniformes), cortar en trozos y salar levemente. Si hubiesen ido a la barbacoa o parrilla los pondría en brochetas

• Picar la cebolla y el ajo y junto a un chorrete de vinagre y una cucharada de mostaza de dijon, triturar. La receta original lleva pimiento verde y guindilla de cayena. Y se hace en mortero. Le he puesto también una pastilla de caldo concentrado y 1 chorrete de fino.

• Juntar con la carne, añadirle una cucharada de AOVE y dejar macerar un par de horas. Para corderos grandes, dejar 4 horas o toda la noche en el frigo. De esta manera la mostaza y el vinagre dejan la carne bien tierna.

• Pasar por la plancha, servir y disfrutar