Bacalao con ajoaceite y crujiente de almendras

Ingredientes

4 raciones

• Ajoaceite casero con mortero
• 3 o 4 dientes de ajo
• 150 gr aceite oliva suave o girasol
• pizca sal
• 4 lomos de bacalao fresco
• 150 gr almendras fritas

Pasos

• Primero de todo hacemos el ajoaceite, yo lo hago el día anterior

• Este ajoaceite es muy fácil de hacer, pero a la vez es complicado, os cuento, se tarda como 45 minutos de reloj y hay que tener buen brazo para no morir en el intento jejeje, podéis quitar el germen del ajo para que no repita y ponéis el ajo con una pizca de sal en el mortero, machacamos que nos quede el ajo bien machacao, como una pasta espesa, ahora viene lo duro jaja, vamos a ir echando aceite en gotas, procurando que el aceite caiga sobre la masa del mortero y vamos ligando,

• Teniendo siempre el giro del mortero en la misma dirección y paciencia, mucha paciencia, podéis usarlo para infinidad de platos, en casa el arroz a banda y las papas bravas saben a gloria con este ajoaceite

  

• Salpimentamos los lomos de bacalao, bien secos y los ponemos en la bandeja del horno, cubrimos con una capa generosa de ajoaceite y ponemos una tira de almendras picadas por encima, lo llevamos al horno a 200º por unos 10 minutos,

• Hay que vigilar para que no se nos queme, pero se tiene que hacer la costra, sacamos del horno y servir al momento, yo lo acompañé de milhoja de patata especiadas, la receta también la tenéis en el blog, en varios, como milhoja de fiesta, ya solo podemos disfrutar en buena compañía. Tevasapuntar