Pincho especial: Aguacate y remolacha caramelizada

Ingredientes

• 1 pan de molde
• 2 aguacate
• 3 remolacha caramelizada
• 4 bacon
• 5 queso de gamonedo
• 6 semillas de sésamo
• para el guacamole
• 1 aguacate
• 1 tomate raf
• cebolleta
• 1 lima
• aove
• para la remolacha caramelizada:
• remolacha
• azúcar integral a gusto
• vinagre de módena a gusto

Pasos

• Truco para sacar el hueso al aguacate, abrimos el aguacate por la mitad, clavamos un cuchillo en el hueso giramos y saldrá solo,

  

• Empezamos haciendo el guacamole, pelamos el aguacate sacamos el hueso como se ve en la foto, trituramos con un tenedor, añadimos zumo de lima, añadimos la cebolleta muy muy fina, pelamos el tomate, cortamos en tacos muy pequeños, añadimos también, ponemos un pellizco de sal y aove

• En una sartén ponemos azúcar integral, y el vinagre dejamos que se haga líquido, agregamos la remolacha y dejamos caramelizar, unos 15 minutos

• Pelamos otro aguacate, cortamos en láminas gordas, enrollamos bacon y pasamos a la plancha por ambos lados

• Tostamos el pan, cortamos con un aro de cocina

• Ya con todos los ingredientes listos elaboramos nuestro pincho por este orden, ponemos en pan guacamole abundante, encima la remolacha caramelizada, rollo de bacon y aguacare, unas tiras de queso gamonedo, repetimos lo mismo con la otra tostada, rociamos semillas de sésamo por encima, y ya tenemos nuestro pincho especial

• El queso gamonedo es típico de Asturias, uno de los mejores que se elaboran en esta tierra, aparte de la gran variedad que hay!!!