Magro con tomate malagueño

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg magro de cerdo
• 3 ajos
• 2 hojas laurel
• 200 ml caldo de carne
• 1 vaso vino blanco
• 1 chorro vino dulce
• 500 ml tomate triturado
• 1 cucharada azúcar
• Sal
• Pimienta
• aove

Pasos

• Sellar a fuego fuerte el magro de cerdo con unas 3 cucharadas de AOVE y salpimentado.

  

• Añadir los ajos muy bien picados y las dos hojas de laurel. Sofreír un par de minutos removiendo, sino el ajo se pega.

  

• Echamos el vino blanco y el chorrito de vino dulce (yo le puse PX) Dejamos evaporar el alcohol durante un par de minutos y después agregamos el caldo de carne. Cocinar 40 minutos tapado a fuego medio hasta que se haya consumido todo y solo quede el aceite. Vigilar no se quede sin caldo.

  

• Ahora es el turno de echar el tomate triturado y la cuchara de azúcar para restarle acidez. Dejarlo el tiempo necesario a fuego medio hasta que esté hecho el tomate removiendo de vez en cuando. Tápalo pero deja un hueco para que respire. Corregir de sal sí es necesario