Boquerones en vinagre de siempre
Ingredientes
4 raciones- 1/2 kilo boquerones medianitos y bien frescos
- 3 o cuatro dientes ajo y perejil
- aceite bueno de oliva
- vinagre de vino abundante y sal para macerar
Pasos
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Se limpian bien los boquerones, retirandoles los despojos. Se dejan las raspas. Se ponen en un taper para congelar durante tres días
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Se sacan por la noche a los tres dias y se dejan descongelar en la parte alta de frigorífico.
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Una vez descongelados, Se retiran las raspas a los boquerones y se les echa sal (generosos).
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Se cubren del vinagre.
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Que bailen de vinagre dentro del recipiente.
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Se cierra el recipiente y a la nevera de nuevo. Si los hago por la mañana, por la noche ya están listos.
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A continuacion una vez macerados, se retira completamente el vinagre. Se pican los ajitos muy partiditos. El perejil muy picado y fino y se añade el aceite, que los cubra. Se mueven un poco con el recipiente para que todo ligue bien y listos. Los dejo reposar dos horas más para que se aromaticen con los sabores. Al día siguiente estarán mejor por el saborcito a ajo y el aceite incluido con el perejil.