Boquerones en vinagre con pimentón de la Vera
Ingredientes
4 raciones- 1/2 kg boquerones bien frescos
- 2 dientes ajo
- 1 cdts Pimentón de la Vera
- 1 cdts orégano
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre y sal
Pasos
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Limpiar bien el pescado, quitandole las cabezas y las tripas y lavar con agua fria varias veces.
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En un cuenco, o bol redondo ir colocando capas de boquerones abiertos y echar sal por encima a cada capa, terminar con una capa de sal, y cubrir con vinagre de vino.
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Dejar en el vinagre de 6 a 8 horas, entonces ir cogiendo cada boquerón y ponerlo en filetes en una fuente que puede ser de cristal, cada vez que pongamos una capa la cubrimos con aceite de oliva virgen extra, y asi hasta terminar de colocar todos los boquerones.
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La última capa se cubrre con el aceite de oliva se le añaden los ajos pelados y picaditos, se espolvorea con el pimentón y el orégano, y se deja reposar un par de horas para que cojan todo el sabor. Estos boquerones se conservan durante una semana, por lo menos.