Boquerones en vinagre
Ingredientes
8 raciones- 500 g. boquerones
- 2 vasos vinagre y 1/2 de agua
- 1 puñado sal
- Ajos y perejil
- aove
Pasos
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Limpiar los boquerones de cabeza, tripas y espina.
Lavarlos varias veces y dejar al menos una hora en agua para que se desangren y queden blancos (si pones unas gotas de agua oxigenada quedan muy blancos). -
Pasado éste tiempo, enjuagar los boquerones y ponerlos en un bol junto al vinagre, el agua y la sal...la proporción de vinagre (80%) y agua (20%).
Dejar macerando por lo menos 10 horas. -
Escurrir, quitar la raspa que tienen en el lomo y separarlos. ponerlos en un taper, regarlo por encima con un poco de aceite y congelar al menos 48 horas por el anisakis.
Pasado éste tiempo ya se pueden consumir. -
Descongelar, poner por capas con ajo y perejil picado y regado con AOVE, hasta teminarlos.
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Buen provecho!!!