Patatas bravas con sobrasada y alioli
Ingredientes
6 raciones- 800 gr. patatas
- 500 gr. tomates maduros pelados y triturados
- 150 gr. sobrasada de Mallorca
- 1 cucharada vinagre balsámico
- perejil picado
- 1/2 cdta. de pimentón dulce
- 1/2 cdta. de azúcar
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- alioli
Pasos
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Para hacer la salsa : Poner el tomate en una cazuela, a fuego medio, con un buen chorro de aceite y el azúcar. Cuando haya reducido un poco, añadir el pimentón y el vinagre; cocer 5 minutos más. A continuación, añadir el perejil picado, la sobrasada, (sin la piel) y una pizca de sal; remover con una espátula y cuando todo esté integrado, retirar del fuego y reservar.
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Hacer el alioli y reservar en la nevera.
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Lavar las patatas sin pelar y ponerlas al fuego, en una olla, cubiertas de agua fría, con sal. Hervirlas durante 30 minutos, si son grandes, (si por el contrario son pequeñas, estarán menos tiempo). Dejar enfriar y cuando estén bien frías, pelar y cortarlas a dados. Ponerlas en una bandeja para el horno, con unas gotas de aceite y una pizca de sal por encima...
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Calentar el horno a 200ºC., Hornear la bandeja con las patatas y cocer hasta que estas estén doradas, removiendo de vez en cuando con una espátula. Mezclar las patatas con la salsa de sobrasada y servir a la mesa, con el alioli en un bol...
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Buen provecho !!