Patatas al curry rojo panang. Mi versión de las patatas brav

Ingredientes

dos personas

• 700 gr, de patatas nuevas frescas de gran calidad
• 1 cebolla morada pequeña
• 2 dientes ajos gruesos
• 2 huevos frescos calibre (L)
• 1 cucharilla colmada de pimienta verde encurtida
• 2 cucharadas soperas pimentón picante
• 2 cucharillas pasta de curry rojo panang
• 2 cucharillas pasta de tomate concentrado
• 200 mi. De caldo de pollo natural
• 150 ml. De agua mineral tibia
• 1 cucharada sopera harina normal
• Sal fina marina la necesaria
• 6 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
• 5 cucharadas soperas vinagre blanco

Pasos

• En esta foto, están algunos de los ingredientes principales para que veáis lo que son

  

• En primer lugar, ponemos una olla pequeña con las seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente caliente.

  

• Añadimos los dos dientes de ajos picados muy finos y aromatizamos el aceite durante quince segundos.

  

• A continuación, añadimos la cebolla picada muy fina y la cucharilla de pimienta verde encurtida.

  

• Removemos y dejamos sofreír unos cuatro minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos peguen ni se quemen

  

• Pasados los cuatro minutos, le añadimos el pimentón picante y un chorrito muy pequeño de agua para que no se queme el pimentón.

  

• A continuación, Removemos con mucha rapidez durante un minuto.

  

• Pasado el minuto y una vez diluido el pimentón en el sofrito.

  

• Le añadimos el caldo de pollo, las dos cucharillas de pasta de tomate concentrado y una pizca de sal.

  

• Removemos y dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

  

• Pasados los cuatro minutos, le añadimos, la cucharada sopera de harina diluida en un vaso con los 150 ml, De agua mineral tibia y llegadó aquí, tenemos que cocinar la harina durante tres minutos a fuego fuerte sin dejar de remover bajo ningún concepto. Esto es muy importante, porque se nos puede ir al traste la receta. Si no hacemos Esto, nos va a saber a harina cruda y es muy desagradable al paladar.

  

• Una vez cocinada la harina, le añadimos las dos cucharillas de curry rojo panang. Si no tenéis este curry, lo podéis sustituir por por cualquier pasta de chiles aunque no tiene nada que ver con esta solo que son picantes las dos.

  

• A continuación, le añadimos el vinagre y dejamos que se evapore el acidez durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

  

• Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en cuanto trozos cada una.

  

• A continuación, las tenemos que cortar de esta forma. Cogemos cada trozo y le metemos la puntilla como se puede observar en la foto y cortamos cruzado para obtener una forma de triángulo.

  

• Una vez cortadas, las ponemos en un bol, le añadimos sal y mezclamos bien.

  

• A continuación, retiramos la salsa del fuego, la pasamos al vaso batidor y trituramos hasta que no quede ningún tipo de grumos.

  

• Una vez que la tengamos lista, la pasamos a una salsera y reservamos.

  

• Cogemos una olla pequeña con bastante aceite de oliva 04 grados y cuando este muy caliente.

  

• Añadimos una parte pequeña de patatas y bajamos el fuego para que se frían lentamente durante seis minutos y pasados los seis minutos, le damos potencia al fuego para dorarlas solo un poco por fuera. Si no hacemos esta operación, fijo que se quedan duras por dentro y muy doradas por fuera.. las freímos en tres partes y de esta forma no se pegan entre sí y las podemos manipular mejor.

  

• Cogemos una mini sartén, añadimos aceite de oliva, los dos huevos, una pizca de sal, la ponemos en el fuego pequeño y freímos a baja temperatura.. Una vez fritos, los dejamos escurrir sobre papel absorbente durante unos segundos. No nos interesa que chorren encima de las patatas y la salsa.

  

• Una vez fritas las patatas, las dejamos en un plato sobre papel absorbente y una vez secas de aceite, las colocamos en un plato hondo.

  

• Por último, salseamos a nuestro gusto y colocamos los dos huevos y listo para disfrutar.