Empanada de atún fácil y rápida

Ingredientes

3 raciones

• 1 lámina masa brisa o quebrada
• 1 cebolla
• 1 latita pimiento rojo asado
• 1 huevo duro
• unos 100 gr tomate frito
• 2 latitas atún
• 1 huevo
• 1 pizca sal
• 1 pelín aceite de oliva

Pasos

• Picar finamente la cebolla y dorar con un pelín de aceite y un pizca de sal. Cuándo esté transparente añadir el pimiento escurrido y en tiras.

• Sofreír un minuto aproximadamente y añadir el tomate frito.

• Cocinar un par de minutos y añadir el atún escurrido, mezclar y cocinar otros dos minutos aproximadamente.

• Retirar del fuego y dejar templar.

• En una bandeja sobre papel de horno poner la lámina cortada por la mitad. En una de las láminas extender el relleno uniformemente y el huevo duro en rodajas.

• Tapar con la otra mitad de la lámina y cerrar presionando bien los bordes con un tenedor.

• Pincelar con huevo batido y hacer un pequeño agujero en el centro para que respire en el horno.

• Hornear a 180°C hasta que se dore (aprox 25 minutos).