Empanada criolla

Ingredientes

4/6 personas

• 500 gr carne picada ternera
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo mediano
• 2 ajos
• 2 huevos duros
• 1 latita aceitunas verdes de anchoa
• al gusto sal
• al gusto pimienta
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1 cucharada comino
• 1 pizca curry
• 1 masa quebrada o masa para empanadas casera
• Para la masa de empanada casera:
• 1 vaso aceite de oliva
• 1 vaso cerveza
• 10 gr sal
• la que admita harina de trigo
• 1 cucharadita pimentón
• 1 huevo para pintar

Pasos

• Hacemos un refrito con los ajos, cebolla y pimiento rojo. Una vez rehogado, añadimos la carne picada y doramos todo

  

• Añadimos la sal, la pimienta, una cucharada de pimentón dulce, otra cucharada de comino y una pizca de curry, depende de como nos guste, id probando e ir echando especias conforme nos guste, más o menos sabrosas.

  

• Finalmente añadimos los huevos bien picadito y las aceitunas en rodajitas, removemos todo y relleno listo!!

  

• Una vez aquí, podemos poner masa quebrada de supermercado o de hojaldre o masa de empanada casera! A mi particularmente como más me gusta es con la casera, siempre hago la misma. Para la masa de empanada mezclamos la cerveza a temperatura ambiente, el aceite con una cucharadita de pimentón diluido(se puede utilizar el aceite del refrito, queda más sabrosa aún) la sal y por último vamos incorporando la harina.

  

• Amasamos todo bien y hacemos una bola.

• La dividimos en dos y estiramos ambas masas con un rodillo sobre un papel de hornear con un poco de harina! Rellenamos, ponemos la otra masa encima retirando posteriormente el papel de horno, pegamos los filos, pinchamos con un tenedor, pintamos con huevo batido y al horno ya precalentado con calor arriba y abajo 180 grados sobre unos 20/ 30 minutos hasta que lo veamos dorado, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla y listo!! De rechupete