Empanada de ternera, espinacas y huevo
Ingredientes
- Para la masa
- 270 g harina de trigo
- 90 g aceite de oliva virgen extra
- 75 ml leche
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita levadura química
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 huevo
- Para el relleno
- 300 g ternera
- 150 ml tomate frito
- 200 g espinacas frescas
- 2 huevos cocidos
- Sal y aceite de oliva virgen extra
Pasos
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En una olla con agua ponemos las espinacas a cocer y en un cazo los huevos.Mientras preparamos la masa añadimos todos los ingredientes en un bol, mezclamos bien con ayuda de una espátula y después continuamos amasando a mano. Hacemos una bola, tapamos con un trapo y reservamos 30 minutos a temperatura ambiente.Una vez estén las espinacas dejamos que escurran bien.
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En una sartén con aceite de oliva, ponemos la carne con un poco de sal, una vez dorada añadimos las espinacas bien escurridas y un poco de sal. Añadimos el tomate y mezclamos todo bien. Dejamos templar, pelamos y picamos los huevos y mezclamos todo junto.
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Con ayuda de un rodillo y sobre papel de horno estiramos la masa.(Yo dividí la masa en 2 o podéis hacer una grande.) Añadimos el relleno en la mitad de la masa la otra mitad la utilizaremos para cerrarla, y sin llegar a los bordes.(Como en la fotografía) Precalentamos el horno a 190°