Empanada de zorza/pintxos

Ingredientes

8 raciones

• 275 gramos harina de fuerza
• 275 harina normal
• 20 g levadura fresca
• 250 ml agua tibia
• 100 ml aceite de oliva
• 1 cucharada de postre sal
• El relleno:
• 1,500 gr pintxos o zorza al gusto de cada uno
• aceite para freír

Pasos

• Primero calentamos el agua sin que llegue a hervir, le echamos la levadura y removemos hasta que se disuelva. Una vez diluido lo vertemos en un bol, a continuación le añadimos el aceite, incorporamos las harinas tamizadas poco a poco y removiendo, y por último la sal. Removemos bien y con las manos amasamos hasta que quede bien compacta sin grumos ni grietas. La tapamos en el mismo bol con un paño y esperamos mínimo 1 hora. Veremos que sube bastante.

• Una vez realizado esto ponemos a freír la zorza o si son pintxos (yo los he cortado para que fuesen pequeños porque mi carnicero en ese no tenía zorza). Una vez frita no tirar todo el aceite para que no se seque..

  

• Acto seguido espolvoreamos con harina la zona de trabajo, vertemos la masa y con el rodillo estiramos bien. Ponemos la fuente del horno, que la mojaremos en aceite previamente para que no se pegue o bien poner papel vegetal. Ponemos la masa recortamos y vertemos la zorza. Hacemos lo mismo en la parte de arriba. Suele sobrar masa, con la que podemos adornar la empanada o bien hacer empanadillas o congelar para otra ocasión.

• La metemos al horno 45 minutos a 180º C y listos para degustarlo. Yo hice varias, de zorza la primera y carne picada la segunda.