Empanada de ternera con curry

Ingredientes

6 pers

• 1/2 kg carne picada de ternera
• 2 huevos cocidos
• 1 pimiento verde grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla grande
• 2 ajos
• 3 cucharadas soperas tomate frito
• 1 cucharada sopera rasa de curry molido
• Sal
• Aove
• 2 bases de empanada frescas
• 1 huevo batido

Pasos

• Cortamos a cuadraditos los pimientos, la cebolla y los ajos

• Picamos el huevo

• Lo salamos todo al gusto

• Ponemos en una sartén grande 3 cucharadas de aove y cuando esté caliente incorporamos todas las verduras

• Cuando la cebolla esté transparente y los pimientos tiernos incorporamos la carne picada y la vamos desmenuzando mientras removemos con un tenedor para que quede suelta

• Añadimos 3 cucharadas de tomate frito

• Cuando lo tengamos cocinado añadimos el curry, removemos un par de minutos y retiramos del fuego

• Añadimos el huevo cocido picado o rallado.,

• Extendemos una de las bases de empanada y colocamos el sofrito dejando los bordes libres para cerrar la empanada.

• Colocamos la otra base encima y enrollamos los bordes chafándolos un poco con un tenedor para que no se abra. Hacemos un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor mientras se cocina y no se cuarte la masa

• Pintamos con el huevo batido y horneamos a 180º hasta que la veamos doradita. En el paquete pondrá el tiempo aproximado. Y lista