Quesadillas de pollo y Aguacate
Ingredientes
4 raciones- 8 Tortillas de trigo
- Queso rallado
- Relleno pollo:
- 600 grs. Pechuga pollo picada
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento verde
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 diente ajo
- Comino
- aove
- Sal y Pimienta
- Relleno aguacate:
- 2 aguacates grandes
- 1 tomate
- Zumo de 1 lima
- Sal
Pasos
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Lavamos y picamos en cuadrados pequeños los pimientos, la cebolla y el ajo. Ponemos estos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y Pimienta.
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Cuando veamos que la verdura ablanda, añadimos el pollo y removemos bien. Agregamos una pizca más de sal y comino al gusto. Rehogamos hasta que el pollo esté cocinado. Reservamos.
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Lavamos el tomate y lo cortamos en cuadrados pequeños. Agregamos el tomate con el Aguacate previamente machacado, regamos con el zumo de lima y una pizca de sal. Mezclamos bien y reservamos.
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Ponemos a calentar una sartén tipo crepera. Calentamos una tortilla de trigo por un lado, le damos la vuelta. Ponemos queso, pollo y Aguacate. Cubrimos con otra tortilla y, con cuidado le damos la vuelta. Retiramos. Repetimos el proceso hasta terminar los ingredientes.